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Da lunedì 7 settembre a venerdì 11 settembre
1 Lasagna al forno con ragù vegetale (*)
2 Arancini di riso (*)
3 Burrito vegan (*)
4 Carpaccio vege tale al basilico (*)
5 pizza (*)
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
Prezzi:
1 e 2: € 3,40
3 e 4: € 3,50
5 piccola: € 3,00
5 grande: € 5,00
Per effettuare l’ordine, è sufficiente scrivere singolarmente a negozio@contadini-cucinieri.it, o telefonare allo 045/9450057, entro il giorno prima. Sono graditi gli ordini settimanali.
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Notizie (in)sostenibili
ALLARME PLASTICA, SI ‘SCIOGLIE’ E AVVELENA OCEANI (promiseland)
La plastica avvelena gli oceani: si ’scioglie’ nelle acque marine rilasciando composti tossici di ogni tipo, che vengono poi assorbiti dagli organismi oceanici mettendone così a rischio la vita e la capacità riproduttiva.
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Le iniziative dei contadini & cucinieri
 Mercoledi’ 30 settembre 2009alle ore 21:00
presso Villa Buri, via Bernini Buri 99
è indetta la prima assemblea della Cooperativa Contadini&Cucinieri.
L’assemblea è aperta e ha lo scopo di proporre a nuovi soci la partecipazione attiva alla Cooperativa, sia dal punto di vista finanziario che lavorativo.
Chi si fosse perso le puntate precedenti, o vuole semplicemente dare una rinfrescata alla memoria, puo’ consultare questo documento:
http://www.contadini-cucinieri.it/doc/assemblea.pdf
Ci attende un periodo di grande lavoro e abbiamo bisogno davvero che il nostro diventi un progetto condiviso, come abbiamo gia’ deliberato e comunicato in tutti gli incontri precedenti.
Vogliamo lanciare una volta per tutte la gastronomia di Bussolengo, inoltre dobbiamo gestire il Buri bar/ristorante. E non e’ finita: siccome siamo davvero ambiziosetti, abbiamo dato vita a tutta una serie di iniziative, piu’ o meno collegate ai nostri punti di ristoro e distribuzione.
Per qualunque tipo di informazione, o per comunicare la vostra presenza, mandate una mail a partecipa@contadini-cucinieri.it.
Fate circolare questa mail a tutte le persone potenzialmente interessate.
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Da lunedì 31 agosto a venerdì 4 settembre
1 Tortini di patate e monte v.se
2 scaloppina di “pollo” (polpa vegetale) in salsa verde (*)
3 falafel (*)
4 insalata di cappuccio (*)
5 pizza (*)
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
Prezzi:
1 e 2: € 3,40
3 e 4: € 3,50
5 piccola: € 3,00
5 grande: € 5,00
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Notizie (in)sostenibili
Virus d’allevamento
di Daniela Condorelli
Si annidano nelle grandi fattorie di bestiame, dove mucche, maiali e polli vivono ammucchiati e bombardati da antibiotici. Un rapporto dagli Stati Uniti racconta come nascono i super killer
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Le iniziative dei contadini & cucinieri
VACANZE-SALUTE E BENESSERE (con le pietanze dei Contadini & Cucinieri)
Chi è interessato a una vacanza, o un week end, da ottobre a gennaio, presso il centro Luce Arcobaleno, di terapie olistiche e discipline bioenergetiche, sappia che potrà mangiare i nostri manicaretti vegetariani o vegani.
Seminari di yoga,meditazione e preghiera, e molto altro, con soggiorno in agriturismo,b&b o appartamenti. Per informazioni scrivere qui.
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 La settimana dei pomodori
Il pomodoro è ricco di principi nutritivi e calorie, utilizzato in insalata o come ingrediente nella preparazione di salse e piatti cotti, come la pizza. Il succo o le centrifughe di pomodoro, assunti come bevanda rendono disponibile all’organismo una significativa di licopene, un antiossidante che si ritiene possa svolgere una certa funzione protettiva rispetto al rischio di tumori.
Tutte le parti verdi sono tossiche, in quanto contengono solanina, un glicoalcaloide steroidale, che non viene eliminata nemmeno per mezzo dei processi di cottura.
Da lunedì 24 agosto a venerdì 28 agosto
1 Insalata di bulgour con pomodoro fresco e pesto al basilico (*)
2 mazzetti di verdure tricolore (*)
3 macedonia di fagioli e verdure (*)
4 burrito vegetariano
5 involtini di melanzane (*)
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
Prezzi:
1 e 2: € 3,40
3 e 4: € 3,50
5 piccola: € 3,00
5 grande: € 5,00
Per effettuare l’ordine, è sufficiente scrivere singolarmente a negozio@contadini-cucinieri.it, o telefonare allo 045/9450057, entro il giorno prima. Sono graditi gli ordini settimanali.
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Notizie (in)sostenibili
 Oceani mai così caldi negli ultimi 120 anni
A luglio la temperatura delle acque salate ha raggiunto i 17 gradi battendo tutti i record dal 1890. A rischio ghiacci e barriere coralline.
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 Transition town senza petrolio: ecco gli eco-sognatori italiani
Il movimento, di origine britannica, prende piede nel nostro Paese. Monteveglio (Bologna), è la prima realtà riconosciuta dalla rete internazionale. Gruppi di acquisto energetico, cibi a chilometro zero, orti pigri e monete locali
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Le iniziative dei contadini & cucinieri
 Stiamo organizzando un gruppo di discussione e di azione per cercare e acquisire terreni e immobili da adibire a ecovillaggio e/o agricoltura biologica.
Per coordinarci, confrontarci, progettare una possibile vita in comune, raccogliere le idee, mappare il territorio alla ricerca di occasioni di acquisto, ci riuniremo, per la prima volta, martedi’ 1 settembre alle ore 21:00 presso Villa Buri.
Chi volesse partecipare al canale di comunicazione, può inviare una mail a questo indirizzo, chiedendo di essere iscritto alla mailing list vitanova@googlegroups.com
Fate pure circolare questa mail presso amici e conoscenti che sapete interessati all’argomento.
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Notizie sostenibili
La settimana degli arancini
L’arancino (o arancina) è una specialità della cucina siciliana. Si tratta di una palla di riso fritta, del diametro di 8-10 cm, farcita con ragù, salsa di pomodoro, mozzarella, piselli o altro. Il nome deriva dalla forma e dal colore tipici, che ricordano un’arancia.
Noi rinunciamo alla carne e pure alla mozzarella, ma il risultato non cambia: provare per credere.
lunedì 17 agosto
1 insalata di riso (*)
2 pizza (*)
3 verdure alla griglia (*)
4 arancini (*)
martedì 18 agosto
1 Insalata di riso (*)
2 burrito vegan (*)
3 insalata di patate (*)
4 arancini (*)
mercoledì 19 agosto
1 insalata di farro (*)
2 pomodori ripieni (*)
3 pizza (*)
4 arancini (*)
giovedì 20 agosto
1 insalata di orzo (*)
2 peperoni ripieni (*)
3 cipolle in agrodolce (*)
4 arancini (*)
venerdì 21 agosto
1 cous cous (*)
2 pizza (*)
3 anguria (*)
4 arancini (*)
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
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Le iniziative dei Contadini & Cucinieri
1. Siamo chiusi per ferie fino al 17 agosto. I cucinieri sono in vacanza, a scuola di contadini, prima in un azienda del WWOOF, poi in un ecovillaggio.
2. Con ogni probabilità, saremo chiamati a gestire il servizio bar/ristorazione di Villa Buri.
Abbiamo molti progetti, ci attende un autunno di fuoco, e per questo ci stiamo preparando. Chi fosse interessato a partecipare a questa o ad altre mirabolanti iniziative dei Contadini&Cucinieri, scriva a partecipa@contadini-cucinieri.it
Notizie sostenibili
Fabrizio ci segnala questa notizia:
Posizione dell’American Dietetic Association: Diete Vegetariane
La posizione ufficiale dell’American Dietetic Association (ADA), che riafferma l’adeguatezza nutrizionale delle diete vegetariane in tutti gli stadi del ciclo vitale, e fornisce una ancora maggiore evidenza della validità di questo tipo di alimentazione nella prevenzione e nel trattamento delle più importanti malattie croniche. Questo perché in questi sei anni sono usciti nuovi lavori che sono stati presi in considerazione nel nuovo position paper e che non c’erano nel precedente.
Un’assurda ricerca della «Food Standards Agency», e il Giornale ne approfitta
Il cibo biologico non è più salutare di quello prodotto convenzionalmente. Questa la conclusione di uno studio commissionato dall’inglese Food Standards Agency (Fsa) e pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition.
Ci si chiede chi sia il committente occulto di questo studio, che getta una tegola sul mondo del biologico smentendo una teoria che nessuno aveva mai affermato: il cibo biologico è più nutriente di quello convenzionale.
Lo studio, infatti. tralascia gli aspetti importanti dell’agricoltura biologica come l’impatto di pesticidi ed erbicidi sulla salute e sull’ambiente.
La Soil Association però rilancia, avanzando il sospetto che il rapporto sia stato pubblicato ora non a caso, per influenzare la prossima ricerca in questo campo della Comunità Europea. Insomma, dietro ci sarebbero motivi politici e in ballo la regolamentazione comunitaria del settore.
Ovvio che gli sciacalli sono sempre pronti ad approfittare di ogni evento disinformativo, come i nostri amici del Giornale.
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Le iniziative dei Contadini & Cucinieri
1. Sono arrivati i detersivi alla spina
Grazie all’accordo con l’OFFICINA NATURAE, in negozio ci sono i contenitori del detergente universale, del detersivo per bucato, per piatti, dell’ammorbidente etc.
 2. Venite a provare la nuova pizza
Questa sarà la settimana della pizza. Prodotta con acqua, farina di frumento, e lievito, cotta al forno e variamente condito, è diffusa in quasi tutto il mondo.
Oltre a Napoli, altre città, tra cui Genova, ne rivendicano la paternità. Del resto, la pizza si presenta in innumerevoli derivazioni e varianti, secondo le tradizioni locali.
Noi, per esempio, stiamo sperimentando forme e consistenze che si accordino con il nostro spirito vegetariano e vegano. Questa settimana vi facciamo assaggiare una versione più morbida delle precedenti. Fateci sapere.
3. Da oggi si accettano i buoni pasto
Siamo convenzionati con i PassLunch, PassAgape, Sodexo. Non abbiamo capito bene cosa significhi, ma promettiamo che leggeremo bene il regolamento. Se ne avete, fatevi avanti, qualcosa succederà…
Notizie sostenibili
“Meno tumori tra i vegetariani”
Lunga e sistematica ricerca in Gran Bretagna conferma le stime: chi evita la carne ha il 12% in meno di possibilità di ammalarsi, il 45% nel caso delle leucemie.
Da “Repubblica”
“Meno animali, meno gas a effetto serra provenienti dall’agricoltura”
Berna, 18.06.2009 – L’andamento delle emissioni di gas a effetto serra provenienti dall’agricoltura dipende in prima linea dall’evoluzione degli effettivi di bestiame.
Dal sito della federazione elvetica
Il menù della settimana
lunedi 13
1 lasagna di zucchine alla parmigiana
2 cotolette di melanzane (*)
3 insalata di quinoa (*)
4 pizza (*)
martedi 14
1 mozzarella in carrozza
2 melanzane ripiene (*)
3 panzerotti (*)
4 pizza (*)
mercoledi 15
1 crocchette di patate (*)
2 panino ai semi con insalata, pomodori e affettato “fastveg” (*)
3 cotoletta di melanzane e salsa al basilico (*)
4 pizza (*)
giovedi 16
1 pasticcio di lasagne verdi con pomodoro fresco , zucchine e basilico (*)
2 sformato di verdure (*)
3 piadina farcita (*)
4 pizza (*)
venerdi 17
1 caprese
2 “vitello” tonnato in salsa verde (*)
3 panino alle olive con verdure alla griglia e cialde di
formaggio croccante e salsa rosa (*)
4 pizza (*)
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
Prezzi:
1 e 2: € 3,40
3: € 3,50
4 piccola: € 3,00
4 grande: € 5,00
Per effettuare l’ordine, è sufficiente scrivere singolarmente a negozio@contadini-cucinieri.it, o telefonare allo 045/9450057, entro il giorno prima. Sono graditi gli ordini settimanali.
 La settimana dei cereali
I cereali sono piante appartenenti alla famiglia delle graminacee coltivate per ricavarne chicchi e semi. Raccolti spesso in grandissime quantità, rappresentano l’alimento principale nella dieta della popolazione umana.
Forniscono la maggior parte della propria energia nutritiva come amido (circa 350 kcal per 100 g).
I grani interi (che mantengono crusca e germe) sono ricchi di fibre e acidi grassi. Sono generalmente poveri di proteine eccezione fatta per il riso, le cui proteine sono ricche di lisina.
venerdì 3 luglio
1 pasticcio con ragu’ di seitan e verdure (*)
2 melanzane ripiene (*)
3 patate al forno sfiziose (con cipolla e wurstel…veg) (*)
4 torta salata (*)
5 arancini di riso (*)
lunedì 6 luglio
1 insalata di riso (*)
2 cotolette di melanzane (*)
3 patate al forno (*)
4 tortino di verdure al parmigiano
5 rustico salentino (*)
martedì 7 luglio
1 Insalata di orzo (*)
2 parmigiana vegan di melanzane (*)
3 insalata di patate (*)
4 verdure alla griglia (*)
5 arancini di riso (*)
mercoledì 8 luglio
1 insalata di farro (*)
2 melanzana ripiena (*)
3 tortino alle zucchine (*)
4 caponata di stagione (*)
5 pizza (*)
giovedì 9 luglio
1 insalata di avena (*)
2 scaloppine di miglio (*)
3 cipolle in agrodolce (*)
4 involtini di zucchine (*)
5 panzerotti alla mediterranea (*)
venerdì 10 luglio
1 cous cous (*)
2 seitan alla veneziana (*)
3 pesche sciroppate (*)
4 insalata di quinoa (*)
5 burrito vegan (*)
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
La settimana degli arancini
L’arancino (o arancina) è una specialità della cucina siciliana. Si tratta di una palla di riso fritta, del diametro di 8-10 cm, farcita con ragù, salsa di pomodoro, mozzarella, piselli o altro. Il nome deriva dalla forma e dal colore tipici, che ricordano un’arancia.
Noi rinunciamo alla carne e pure alla mozzarella, ma il risultato non cambia: provare per credere.
lunedì 29
1 Cotoletta di melanzane (*)
2 peperoni ripieni (*)
3 contorno grigliato con hummus (*)
4 insalata con pesche e mele (*)
5 arancini di riso (*)
martedì 30
1 insalata di cous cous con mandorle (*)
2 omelette alle verdure di stagione (*)
3 patate ripiene (*)
4 verdura cotta (*)
5 arancini di riso (*)
mercoledì 1 luglio
1 tortillas con salsa piccante (*)
2 piadina vegetariana (*)
3 maccheroni al pesto di pomodori (*)
4 arrosto di lenticchie (*)
5 arancini di riso (*)
giovedì 2 luglio
1 scaloppine di lupini in salsa verde (*)
2 arrosto di legumi ai funghi (*)
3 cappuccio con formaggio e noci (*)
4 involtini di zucchina (*)
5 arancini di riso (*)
venerdì 3 luglio
1 pasticcio con ragu’ di seitan e verdure (*)
2 melanzane ripiene (*)
3 patate al forno sfiziose (con cipolla e wurstel…veg) (*)
4 torta salata (*)
5 arancini di riso (*)
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
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La settimana delle crocchette
Polpette per lo più cilindriche di polpa di patate impanate e fritte. Si ottengono meglio dallle patate a pasta bianca, dalla polpa farinosa che si spappola durante la cottura.
martedì 23
1 melanzane alla mediterranea *
2 paella vegetariana *
3 insalata di cappuccio *
4 insalata di fagioli *
5 crocchette di patate *
mercoledi 24
1 cous cous ai fagioli *
2 orzo con verdure e formaggio
3 patate e cipolle alla veneta *
4 melanzane margherita
5 crocchette di patate *
giovedi 25
1 crespelle biete e tofu *
2 insalata di riso *
3 zucchine ripiene *
4 verdure alla griglia *
5 crocchette di patate *
venerdi 26
1 boulgur alle zucchine e pomodori *
2 maccheroni al ragù di primavera *
3 caprese vegan *
4 budino di cous cous *
5 crocchette di patate *
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
Prezzi:
1 e 2: € 3,40
3 e 4: € 3,50
5 piccola: € 3,00
5 grande: € 5,00
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 La settimana dei panzerottiIl panzerotto è un tipo di pizza, chiusa su se stessa, a forma di mezzaluna. È un alimento tipico delle regioni del centro-sud Italia.
Originario della Puglia, viene preparato con la stessa pasta della normale pizza. A Napoli, dove è anche molto diffuso, viene chiamato semplicemente pizza fritta.
Esistono mille varianti al ripieno originale del calzone pugliese, noto è il ripieno con l’aggiunta delle olive snocciolate, della cipolla e dei capperi. Il calzone nasceva dalla tradizione della cucina più povera pugliese, quando con la rimanenza della pasta del pane venivano cotte queste piccole mezzelune con pezzi di formaggio e pomodori.
venerdì 12
1 rustico salentino (*)
2 chili vegano (*)
3 cous cous (*)
4 insalata di patate (*)
5 burrito vegan (*)
lunedì 15
1 cous cous alle verdure (*)
2 chili vegano (*)
3 grigliata di verdure (*)
4 insalata di patate alla mediterranea (*)
5 panzerotti alle verdure (*)
martedì 16
1 insalata di riso integrale (*)
2 verdura cotta (*)
3 farinata di ceci alla cipolla (*)
4 piadina al pomodoro e verdura alla griglia (*)
5 panzerotti alla mediterranea (*)
mercoledì 17
1 lasagna alle zucchine al forno (*)
2 insalata di quinoa (*)
3 bavarese alle pesche (*)
4 caponata di stagione (*)
5 panzerotti alle verdure (*)
giovedì 18
1 Insalata di orzo (*)
2 pasta fredda del contadino (*)
3 carote allo zenzero (*)
4 melanzane alla griglia (*)
5 burrito vegan (*)
venerdì 19
1 sformato di taccole (*)
2 maccheroni al pesto (*)
3 arrosto di lenticchie (*)
4 caprese vegan (*)
5 panzerotti alla mediterranea (*)
Tutti i piatti sono cucinati con ingredienti da agricoltura biologica e a filiera corta.
I piatti contrassegnati con (*) sono privi di ingredienti di origine animale.
Prezzi:
1 e 2: € 3,40
3 e 4: € 3,50
5 piccola: € 3,00
5 grande: € 5,00
Per effettuare l’ordine, è sufficiente scrivere singolarmente a negozio@contadini-cucinieri.it, o telefonare allo 045/9450057, entro il giorno prima. Sono graditi gli ordini settimanali.
Le iniziative dei Contadini & Cucinieri
Come detto, saremo a Cibo per la Mente 2009
Ci troverete a Sommacampagna, Villa Venier, a cena il 13 giugno, e a pranzo e cena il 14. Buon appetito
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